добыча зубатки в россии

Белое и питательное мясо зубаток всегда жирное,  с нежной консистенцией и тонким,  сладковатым вкусом. Костей почти нет, много витаминов А, D и В12.  Получается вкусная уха, рыбу готовят на пару или гриле, иногда обжаривают в кляре или бризоли, предварительно отварив в соленой воде, чтобы не слишком таяла на сковороде. В магазинах продается охлажденная зубатка, горячего и холодного копчения, соленая. Крупн

           2

Anarhichas  lupus 

 Зубатка полосатая

Anarhichas  minor 

 Зубатка пятнистая

Anarhichas  laifrons 

 Зубатка синяя

Дальне-восточный

Российский вылов зубаток по бассейнам  28 августа - 04 сентября 2011 г, тонн

Основной район добычи - Баренцево море, где зубатки встречаются в прилове на траловом и ярусном промыслах трески и пикши. Сейчас уже чаще встречается менее вкусная и востребованная рынком  синяя зубатка («синюха»), ее доля в общем вылове может составлять до 50 %.  Вообще вкус зубаток зависит от того, чем питалась рыба. Синяя предпочитает гребневиков, медуз и рыбу. Иглокожих, ракообразных и моллюсков она потребляет гораздо меньше, чем другие виды, поэтому мясо синей зубатки более  водянистое, из нее предпочитают готовить соленую продукцию.

В сентябре российский промысел cможет поставлять на рынок до 250 тонн зубаток в неделю, сообщает в своем обзоре Fishnet.ru.

Обзор рынка зубатки в России

Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Обзор рынка зубатки в России » FishIndustry - Украина рыбная + мир